Caprese con zucchine

Chiamatela caprese con zucchine o parmigiana di zucchine fredda la realtà è una, questa ricetta si è aggiudicata un posto sul podio tra le mie ricette estive, semplicemente buona e fresca. Ingredienti Per 2 persone  3 zucchine 150 g di mozzarella 4/5 pomodori da insalata basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliare le zucchine a fette…

Frittata di patate e zucchine al forno

Quando pensate ad una frittata la collegate con la dieta? Credo proprio di NO! Parliamoci chiamo ogni tanto la frittata ci sta e perchè rinunciarci? Ecco la mia frittata di patate e zucchine light cotta in forno ma comunque gustosa. Questa ricetta come la maggior parte dei miei piatti sarà un piatto unico, ma io dico sempre che è…

Melanzane ripiene con funghi

Le melanzane ripiene sono una vera bontà, ma chi l’ha detto che bisogna rinunciarci perchè si è a dieta?! Con piccoli accorgimenti mangerete delle melanzane ripiene buonissime, accompagnate magari con del pane (da 50g a 100g a testa a seconda del vostro fabbisogno). Oggi una versione filante con i funghi. Ingredienti per 2 persone  2…

Polpette di patate, cavolfiore e ricotta

Le polpette di patate, cavolfiore e ricotta è un piatto unico a livello dietetico perchè contiene tutto ciò che il nostro corpo richiede: carboidrati (patate) e proteine (ricotta). Questo piatto può essere accompagnato solo da insalata o verdure cotte. Il cavolfiore è una verdura che non deve mancare mai sulle nostre tavole proprio per le sue eccellenti proprietà….

Uova con melanzane a funghetto

L’uovo fritto cotto sempre nello stesso modo e se invece lo si cuocesse con delle buonissime melanzane a funghetto, accostate con un panino e cotte con poco olio diventano un ottimo piatto unico, diverso dal solito e veramente gustoso. Ingredienti per 2 persone 4 uova 1 melanzane 3 pomodori pelati (1/2 scatola) 1 cucchiaio d’olio d’oliva…

Carciofi impanati al forno

I carciofi impanati sono un cortorno da mangiare almeno una volta nella vita, peccato che in una dieta dimagrante non sono ideali fritti. Oggi vi propongo una ricetta facilissima e buona. Ingredienti per 2 persone 6 carciofi 1 uovo 1 cucchiaio d’olio d’oliva pangrattato q.b  pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie…

Uovo di papera con zucchine

A Pasqua tutti hanno ricevuto le uova di cioccolato, tranne io che ho avuto di meglio. Una mia vecchia amica ha una fattoria fantastica e il giorno di Pasqua mi ha regalato due uova di papera fresche fresche. Devo dire che il sapore non cambia, ma ho trovato il rosso più leggero e il bianco…

Polpette di asparagi al forno

Quando penso a pasquetta tra i vari cibi mi vengono in mente gli asparagi, sopratutto quelli selvatici della Murgia. Oggi vi propongo un antipasto per questa festa, facilissimo da preparare e buonissimo, delle polpette di pane al forno. Ingredienti Per 2 persone 100 g di pane raffermo 1 mazzetto di asparagi selvatici 2 uova 1 spicchio…

Teglia di patate, melanzane e cipolle con scamorza affumicata

Questa meravigliosa ricetta è di una semplicità unica, oltre che buonissima e dietetica. In una dieta questa vale come piatto unico:  contiene proteine (scamorza) e carboidrati (patate). Ingredienti  Per 2 persone 500 g di patate 1 melanzana 3 cipolle 150 g di scamorza affumicata 2 cucchiai d’olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento  Laviamo le…

Frittata di porri e zucchine light

Adoro le frittate ma sono cosciente che mangiare troppe vuole faccia davvero male, così limito il consumo al minimo. Qualche giorno fa il mio fruttivendolo di fiducia mi ha regalato dei porri, poiché qui al sud non c’è molta richiesta, e dato che io non rifiuto mai niente quando si tratta di cibo ho accettato…

Gateau di patate e carciofi con cuore filante

Durante una dieta adoro i piatti unici, ci si può sbizzarrire in qualsiasi modo anche se si è limitati come ingredienti. I gateau sono tra questi e saziano tantissimo, oggi vi propongo un gateau di patate e carciofi con cuore filante, buono e facile da preparare. Ingredienti Per 2 persone  5 carciofi 500 g di patate 150 g di scamorza affumicata…

Pomodori ripieni alla mediterranea

Questa ricetta sembra complicata ed invece è di una semplicità unica. Durante una dieta dimagrante è un secondo piatto ed essendoci anche il pane, si consiglia di accompagnare il piatto con un po’ di pane. Un esplosione vera e propria di sapori mediterranei! Ingredienti Per 2 persone 6 pomodori tondi grandi 50 g di pane…