Rotolo di mozzarella con crema di melanzane, pomodorini e rucola

Il rotolo di mozzarella farcito è una vera goduria, di solito ripieno di maionese, salsa tonnata, wustel..tutti alimenti non adatti a perdere peso. E allora? Di certo serviva qualcosa di cremoso e la scelta è caduta su una  crema di melanzane con l’aggiunta di pomodorini e rucola, vediamo insieme la ricetta. Ingredienti Per 2 persone …

Pasta fredda con funghi, scamorza affumicata e rucola

Oggi orario continuato al lavoro, quindi ho dovuto optare per il pranzo a sacco senza rinunciare ovviamente al gusto. Questa ricetta è stata un arrangio dell’ultimo minuto, quelle del tipo “cos’ho in frigo mangio” e devo dire che mi ha conquistato! Ingredienti  Per 2 persone 150 g di pasta 500 g di champignon  150 g…

Carpaccio di manzo con rucola

Questo è il piatto delle nostre giornate frenetiche..super veloce da preparare e accompagnato da un po di pane. Ingredienti Per 2 persone  220 g di carpaccio di manzo 2 cucchiai di olio d’oliva rucola q.b. succo di un limone sale q.b. pepe q.b. Procedimento Sistemare le fettine di carpaccio su un piatto ampio senza sovrapporle troppo,…

Straccetti di pollo pomodorini, funghi e rucola

Questa è in assoluto una delle mie ricette prefite..poi io adoro i funghiii 😍. La mia è una ricetta dietetica quindi gli straccetti non vengono impanati e i funghi sono assolutamente freschi. Ingredienti Per 2 persone  260 g di pollo a fette 250 g di funghi champignon 6 pomodorini maturi 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di…

Insalata di rucola, funghi e scamorza affumicata

Oggi orario continuato al lavoro, quindi ho dovuto optare per il pranzo a sacco senza rinunciare ovviamente al gusto. Questa ricetta è stata un arrangio dell’ultimo minuto, quelle del tipo “cos’ho in frigo mangio” e devo dire che mi ha conquistato! Ingredienti  Per 2 persone 500 g di champignon (io ho usato quelli neri) 150…

Vellutata di fave e rucola

In queste giornate sento sempre più vicina la primavera, ma la sera quando torno a casa le temperature sono ancora fredde e invernali tanto da desiderare qualcosa di caldo e cremoso che ti avvolga come una coperta. Allora ho avuto l’idea di una vellutata di legumi, in questo caso di fave secche e rucola arricchita dalla croccantezza…

Linguine con pesto di ricotta, pomodori secchi e rucola.

Un primo sfizioso, velocissimo da fare e anche light! Durante una dieta dimagrante questo diventa un piatto unico, ma lo consiglio veramente per la sua bontà. Il pesto è vietato durante la dieta per la sua enorme quantità di olio, questa è una variante con l’olio consentito. Vi lascio alla ricetta Ingredienti Per 2 persone  150…