Patate, funghi cardoncelli e sponsali

Questo contorno, che in una dieta dimagrante è considerato un primo piatto,  è veramente unico, saporito e nello stesso tempo light in base alle quantità di olio! La ricetta me l’ha data un mio amico che ci aggiunge anche i carciofi, che io non avevo! Potete accompagnare questo piatto con un secondo semplice come una…

Ceci neri di Altamura

I ceci neri mi piacciono tantissimo, ma li faccio rare volte a causa dei tempi lunghi di cui necessitano. Buoni accompagnati con pasta fresca o pane tostato. Ingredienti Per 2 persone 160 g di ceci neri 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva (per porzione) 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio 6 pomodorini 1 costa…

Polpette di patate, ceci e cime di rapa

Le polpettine di ceci e patate sono un alternativa vegana buonissima alle solite polpette a cui potete aggiungete gli ingredienti che più vi piacciono. Ho fatto un test e ho chiesto a due persone di indovinare gli ingredienti delle polpette, mi hanno detto pangrattato, uova, ma nessuno è arrivato ai ceci 😊. Eh si..perché non…

Pasta con pesto di cime dii rapa e noci

Il pesto di cime di rapa e noci ha un sapore deciso e molto intenso, l’amarognolo delle cime di rapa si intensifica ma la noce lo contrasta. Questa versione è molto light e vegana, le noci vanno a sostituire le proteine mancanti in questo pranzo. Ingredienti Per 2 persone 150 g di pasta 500 g…

Minestrone

Il minestrone nella dieta è d’obbligo! In giorni come questi molto freddi sono una  vera salvezza. Non l’ho mai fatto io, nel senso che non mi sono mai messa a tagliare le verdure una ad una, ma i fruttiventoli di solito hanno delle buste con i minestroni pronti da cuocere. In quelli che acquisto io…

Cavatelli e ceci

I cavatelli e ceci fanno parte del mio confort food o come amo chiamarle io, delle mie cene coccolose. Caldi, fumanti e dietetiche sono un ottima cena invernale! Ingredienti  Per 2 persone 150 g di cavatelli 160 g di ceci 5 pomodorini 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 1 costa di sedano 1 cucchiaio…

RisoRiso basmati e fagioli

Si sa i legumi fanno bene e dovremmo mangiarli almeno 5 volte a settimana, e voi lo fate? Io prima di mettermi a dieta mangiavo i legumi si e no 2 volte al mese, ma ora sono l’ingrediente principale di tutte le mie cene, con questo caldo poi sono una vera e propria coccola! Ingredienti …

Risotto funghi cardoncelli e zucchine

Questo risotto è stata una vera rivelazione 😁 vi dico solo che mia madre era convinta di mangiare del pesto, ma poi quando le ho detto che erano zucchine ed era un piatto light era sbalordita ma felice. Potete gustare come secondo qualsiasi cosa light😘 Ingredienti Per 2 persone  150 g di riso 1 zucchina…

Risotto con crema di melanzane e robiola

Qualcuno di voi mi ha chiesto di rifare questo risotto buonissimo, con melanzane, basilico e robiola! Facilissimo ma  anche dietetico, per chi vuole dimagrire consiglio di gustarlo come piatto unico 😉 Ingredienti Per 2 persone 120 g di riso 1 melanzana 50 g di robiola 1 cucchiaio d’olio d’oliva 500 ml di brodo vegetale 1/2…

Tagliatella fatta in casa con cime di rapa e pomodorini

I nonni sono stupendi, ma se sono del sud sono una vera miniera d’oro 😁 a livello culinario però. Oggi mi ha fatto soffrire mia nonna facendomi vedere la preparazione del suo pranzo, braciole di melanzane fritte con mortadella 😭😭, però mi ha anche regalato un ottima tagliolina fatta in casa dalle sue manone con…

Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

Oggi vi propongo un piatto tutto vegano, dietetico e anche buono. Io adoro il purè di fave secche, lo mangerei ogni sera nel periodo invernale, così ho deciso di prepararlo e accompagnarlo con i primi cardoncelli della stagione 😍 risultato? Una coccola vera e propria.. Ingredienti Per 2 persone 400 g di funghi cardoncelli 100…

Spaghetti con cicorie

Gli spaghetti con le cicorie è una ricetta che nella mia città si fa moltissimo. Semplice, veloce e molto salutare, sicuramente un piatto molto povero ed economico. Questo piatto deve essere accompagnato da un secondo ricco di proteine. Ingredienti Per 2 persone 400g di cicorie 150g di spaghetti 250 ml di pomodori pelati 4 foglie…