Tagliatella fatta in casa con cime di rapa e pomodorini

I nonni sono stupendi, ma se sono del sud sono una vera miniera d’oro 😁 a livello culinario però. Oggi mi ha fatto soffrire mia nonna facendomi vedere la preparazione del suo pranzo, braciole di melanzane fritte con mortadella 😭😭, però mi ha anche regalato un ottima tagliolina fatta in casa dalle sue manone con…

Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

Oggi vi propongo un piatto tutto vegano, dietetico e anche buono. Io adoro il purè di fave secche, lo mangerei ogni sera nel periodo invernale, così ho deciso di prepararlo e accompagnarlo con i primi cardoncelli della stagione 😍 risultato? Una coccola vera e propria.. Ingredienti Per 2 persone 400 g di funghi cardoncelli 100…

Spaghetti con cicorie

Gli spaghetti con le cicorie è una ricetta che nella mia città si fa moltissimo. Semplice, veloce e molto salutare, sicuramente un piatto molto povero ed economico. Questo piatto deve essere accompagnato da un secondo ricco di proteine. Ingredienti Per 2 persone 400g di cicorie 150g di spaghetti 250 ml di pomodori pelati 4 foglie…

Arancini light di riso e lenticchie (senza uova)

Arancini o polpette..come volete chiamarti chiamateli, so soltanto che è stata una grande idea! Non è la prima volta che faccio arancini light e senza uova, non saranno sicuramente come gli originali, croccanti e fritti, ma se siete a dieta li troverete favolosi, sopratutto perchè è un modo alternativo per mangiare in maniera sfiziosa. Ingredienti…

Riso basmati freddo con lenticchie

L’estate è finita, ma l’autunno non è ancora arrivato, allora come mangiare i legumi? Per le zuppe non è ancora periodo, devo preparare il pranzo a sacco per Filippo e allora mi è venuta in mente un ottima insalata di riso! Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche 160 g di riso basmati…

Cialledda fredda con fagioli di Spagna

Chi è pugliese come sa che la cialledda fredda è d’obbligo in estate, una sorta di insalata di pane con ingredienti semplici ma gustosi. Oggi ci ho aggiunto un ingrediente diverso, che mi ricorda la mia nonna siciliana, i fagioli di spagna. Ingredienti Per 2 persone (2 sformati) 200 g di pane di Altamura di…

Peperoni e patate al forno

Questa ricetta mi ha stupito, veloce e veramente tanto buona. Accompagnata da un secondo come un carpaccio o un po di mozzarella diventa un piatto dietetico, ma mi raccomando niente pane. Ingredienti Per 2 persone 1 peperone rosso 500 g di patate 1 o 2 cipolle rosse 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva sale…

Spaghetti con pesto di bietole e mandorle

Un gusto forte e deciso, un misto tra un pesto di basilico e rucola..di quelli che o lo ami o lo odi. Per addolcire il tutto ho utilizzato le mandorle! In una dieta dimagrante è considerato un piatto unico dato che le mandorle sono proteine. Ingredienti per 2 persone  150 g di spaghetti 250 g…

Ceci e zucchine

Ultimamente sto puntando molto su ricette vegan, non perché lo sia diventata ma con l’arrivo dell’estate preferisco ridurre la carne e aumentare l’assunzione di verdure che contengono carotene. Ingredienti  Per 2 persone 160 g di ceci 3 zucchine medie 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 4 pomodorini 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale…

Pasta con pesto ai peperoni

L’estate si avvicina e oggi vi propongo un primo piatto favoloso. Un pesto semplicissimo da fare ma dietetico dato la quantita di olio che metteremo, inoltre in una dieta dimagrande gustate questo piatto senza secondo. Ingredienti Per 2 persone  1 peperone 150g di pasta 30 mandorle una manciata abbondante di basilico fresco 1 spicchio d’aglio 2…

Zuppa fagioli e verza

L’autunno è arrivato, le temperature scendono e sulle nostre tavole riappaiono le calde e amate zuppe. La zuppa fagioli e verza è una ricetta di origine campana, molto gustosa e salutare, ricca di vitamine e proteine. Ottima come piatto unico, accompagnata da una fonte di carboidrati come del pane tostato è un pranzo ottimo per l’inverno.  Ingredienti …

Cavatelli con funghi cardoncelli, pomodori secchi e basilico

Appena ho pubblicato la foto di questo piatto mi hanno contattato per avere la ricetta e oggi, per la felicità di tutti, la pubblico. Un piatto veramente semplice, ma veramente buono. Piccoli accorgimenti se uno è a dieta : utilizzate i pomodori secchi disidratati e non quelli sott’olio, non fate soffriggere l’aglio e sopratutto usatene…