Cialledda fredda con fagioli di Spagna

Chi è pugliese come sa che la cialledda fredda è d’obbligo in estate, una sorta di insalata di pane con ingredienti semplici ma gustosi. Oggi ci ho aggiunto un ingrediente diverso, che mi ricorda la mia nonna siciliana, i fagioli di spagna. Ingredienti Per 2 persone (2 sformati) 200 g di pane di Altamura di…

Insalata di lenticchie

L’insalata di lenticchie è un alternativa per mangiare i legumi anche in estate senza dover soffrire e sudare nel mangiare le solite zuppe calde. Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche  5 pomodorini 1 cipolla rossa 1/2 costa di sedano 2 cucchiaio di olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. Procedimento Mettete a bagno…

Hamburger di lenticchie con salsa ai peperoni

Gli hamburger di lenticchie con salsa ai peperoni sono assolutamente vegan, con questa ricetta potete sfiziarvi come volete. Ingredienti Per 2 persone (4 hamburger) 160 g di lenticchie 1 carota 1/2 cipolla 1 costa di sedano  sale q.b. 1cucchiaio d’olio d’oliva Per la ricetta della salsa ai peperoni clicca qui. Procedimento Mettere a bagno le lenticchie per…

Polpette lenticchie e spinaci

Una ricetta prettamente estiva e ricchissima di ferro. Un accostamento tra due alimenti contenenti più ferro, spinaci e lenticchie, una ricetta facilissima da realizzare. Ingredienti  Per 2 persone 160 g di lenticchie 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 1 costa di sedano 250 g di spinaci 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio d’olio d’oliva…

Ceci e zucchine

Ultimamente sto puntando molto su ricette vegan, non perché lo sia diventata ma con l’arrivo dell’estate preferisco ridurre la carne e aumentare l’assunzione di verdure che contengono carotene. Ingredienti  Per 2 persone 160 g di ceci 3 zucchine medie 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 4 pomodorini 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale…

Ceci al rosmarino

I ceci al rosmarino sono un ottima alternativa al solito piatto di legumi. Una ricetta oltre che dietetica anche velocissima che può essere accompagnata da dei crostini o del pane. Ingredienti per 2 persone 2 vasetti di ceci precotti 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio rosmarino q.b. sale q.b. Procedimento Scolare i ceci precotti e…

Zuppa fagioli e verza

L’autunno è arrivato, le temperature scendono e sulle nostre tavole riappaiono le calde e amate zuppe. La zuppa fagioli e verza è una ricetta di origine campana, molto gustosa e salutare, ricca di vitamine e proteine. Ottima come piatto unico, accompagnata da una fonte di carboidrati come del pane tostato è un pranzo ottimo per l’inverno.  Ingredienti …

Bicchiere di polenta con lenticchie

Le lenticchie, un legume super gustoso ma presentato sempre nello stesso modo. Come cucinano le mamme le lenticchie? Con il riso o pasta piccola. Oggi vi propongo questo bicchiere di polenta con lenticchie, gustoso e buono. In una dieta dimagrante può essere considerato un piatto unico poiché contiene proteine e carboidrati, ma potete accompagnarlo con un…

Linguine con crema di fagioli e mollica gratinata

Le linguine con crema di fagioli e mollica gratinata è una ricetta oltre che sana e dietetica, anche molto saporita. Con piccolissimi accorgimenti e passaggi questa è una ricetta adatta per chi segue una dieta dimagrante. I fagioli, come tutti i legumi, dovrebbero stare sulla nostra tavola più di una volta a settimana poichè sono le proteine in assoluto…

Zuppa di ceci e spinaci

La zuppa di ceci e spinaci è una ricetta oltre che salutare molto gustosa e veramente semplice da fare, se non fosse per i tempi un po’ lunghi che richiedono i ceci. I ceci, come tutti i legumi, dovrebbero essere parte integrante della nostra dieta perchè sono un alimento completo. Questi legumi, infatti, contengono una notevole varietà di nutrienti…

Cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli

I cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli è un primo piatto che richiama i sapori del sud italia, in particolare quelli della Murgia. Un piatto unico ricco, saziante ma comunque dietetico. Le fave sono dei legumi con moltissime proprietà adatte alle diete perchè povere di grassi, a chi ha il colesterolo alto, agli sportivi perchè ricche di…