Insalata di lenticchie

L’insalata di lenticchie è un alternativa per mangiare i legumi anche in estate senza dover soffrire e sudare nel mangiare le solite zuppe calde. Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche  5 pomodorini 1 cipolla rossa 1/2 costa di sedano 2 cucchiaio di olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. Procedimento Mettete a bagno…

Caprese con zucchine

Chiamatela caprese con zucchine o parmigiana di zucchine fredda la realtà è una, questa ricetta si è aggiudicata un posto sul podio tra le mie ricette estive, semplicemente buona e fresca. Ingredienti Per 2 persone  3 zucchine 150 g di mozzarella 4/5 pomodori da insalata basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliare le zucchine a fette…

Insalata di patate, zucchine e philadelphia

L’insalata di patate è una dicetta gustosissima e fresca, una tipica ricetta estiva. In una  dieta dimagrande questo è un piatto unico. Ingredienti Per 2 persone  450 g di patate 80 g di philadelphia 2 zucchine menta fresca 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Lessate le patate e lasciateli raffreddare. Lavate le zucchine…

Insalata di rucola, funghi e scamorza affumicata

Oggi orario continuato al lavoro, quindi ho dovuto optare per il pranzo a sacco senza rinunciare ovviamente al gusto. Questa ricetta è stata un arrangio dell’ultimo minuto, quelle del tipo “cos’ho in frigo mangio” e devo dire che mi ha conquistato! Ingredienti  Per 2 persone 500 g di champignon (io ho usato quelli neri) 150…

Pasta fredda con crema di cicorie, pomodori e mozzarella

La pasta fredda è un primo piatto perfetto per l’estate. Fresco, gustoso e leggero vi farà compagnia durante i pranzi estivi. Di ricette ce nè veramente tante, oggi vi propongo una ricetta vegetariana con crema di cicoria pomodori e mozzarella. Una ricetta dietetica e velocissima.   Ingredienti Per 2 persone ●150 g di pasta ●160…

Insalata di farro alla contadina

Un piatto che non manca mai nelle calde giornate estive è l’insalata. Insalata di riso, insalata di pasta, insalata verde. Sulle nostre tavole però, negli ultimi anni, hanno incominciato ad esserci anche i cereali come farro e orzo, buonissimi nelle zuppe ma sopratutto buoni come insalate. Oggi vi propongo un ottima insalata di farro tutta…

Insalata di ceci con pomodorini e rucola

I legumi sono un alimento che dovremmo consumare dalle 2 alle 5 volte a settimana, ma chi non è vegano è difficile che lo faccia. Di soluto consumiamo i legumi con zuppe ed in inverno sono ben gradite, ma in estate? Ecco una bella insalata di ceci, buona e gustosa. Da accompagnare con pane, gallette…

Insalata di patate e fagiolini

Siamo a Giugno ed è ufficialmente iniziata la stagione delle insalate. Qui possiamo dare sfogo all’immaginazione e inventarci tantissime ricette! Ricordatevi però di non mettere più di una proteina nell’insalata che la renderebbe più pesante da digerire. Ecco a voi una delle mie insalate preferite, in questo caso ho utilizzato un uovo sodo, ma possiamo…