Riso basmati freddo con lenticchie

L’estate è finita, ma l’autunno non è ancora arrivato, allora come mangiare i legumi? Per le zuppe non è ancora periodo, devo preparare il pranzo a sacco per Filippo e allora mi è venuta in mente un ottima insalata di riso! Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche 160 g di riso basmati…

Cialledda fredda con fagioli di Spagna

Chi è pugliese come sa che la cialledda fredda è d’obbligo in estate, una sorta di insalata di pane con ingredienti semplici ma gustosi. Oggi ci ho aggiunto un ingrediente diverso, che mi ricorda la mia nonna siciliana, i fagioli di spagna. Ingredienti Per 2 persone (2 sformati) 200 g di pane di Altamura di…

Insalata di lenticchie

L’insalata di lenticchie è un alternativa per mangiare i legumi anche in estate senza dover soffrire e sudare nel mangiare le solite zuppe calde. Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche  5 pomodorini 1 cipolla rossa 1/2 costa di sedano 2 cucchiaio di olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. Procedimento Mettete a bagno…

Fave fresche e cicorie

In puglia fave fresche e cicorie più che un piatto sono un rito. Una ricetta facilissima e gustosa che può essere mangiato cone contorno riducendo un po’ i carboidrati. Ingredienti  Per 2 persone 1 kg di cicorie (500g pulite) 500 g di fave 1 cucchiaio d’olio d’oliva Sale q.b. Procedimento  Sgranate le fave e pulite…

Insalata di farro alla contadina

Un piatto che non manca mai nelle calde giornate estive è l’insalata. Insalata di riso, insalata di pasta, insalata verde. Sulle nostre tavole però, negli ultimi anni, hanno incominciato ad esserci anche i cereali come farro e orzo, buonissimi nelle zuppe ma sopratutto buoni come insalate. Oggi vi propongo un ottima insalata di farro tutta…

Insalata di ceci con pomodorini e rucola

I legumi sono un alimento che dovremmo consumare dalle 2 alle 5 volte a settimana, ma chi non è vegano è difficile che lo faccia. Di soluto consumiamo i legumi con zuppe ed in inverno sono ben gradite, ma in estate? Ecco una bella insalata di ceci, buona e gustosa. Da accompagnare con pane, gallette…