Fave fresche e cicorie

In puglia fave fresche e cicorie più che un piatto sono un rito. Una ricetta facilissima e gustosa che può essere mangiato cone contorno riducendo un po’ i carboidrati. Ingredienti  Per 2 persone 1 kg di cicorie (500g pulite) 500 g di fave 1 cucchiaio d’olio d’oliva Sale q.b. Procedimento  Sgranate le fave e pulite…

Vellutata di fave e rucola

In queste giornate sento sempre più vicina la primavera, ma la sera quando torno a casa le temperature sono ancora fredde e invernali tanto da desiderare qualcosa di caldo e cremoso che ti avvolga come una coperta. Allora ho avuto l’idea di una vellutata di legumi, in questo caso di fave secche e rucola arricchita dalla croccantezza…

Cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli

I cavatelli con purè di fave e funghi cardoncelli è un primo piatto che richiama i sapori del sud italia, in particolare quelli della Murgia. Un piatto unico ricco, saziante ma comunque dietetico. Le fave sono dei legumi con moltissime proprietà adatte alle diete perchè povere di grassi, a chi ha il colesterolo alto, agli sportivi perchè ricche di…