Cupola ai 3 cereali con surimi

Voglia di qualcosa di semplice come un’insalata di riso o di farro?! Certo..ma perchè non presentarla così? L’altro giorno al negozietto sotto casa, nel banco salumi, un bel salsicciotto di surimi mi chiamava e mi ha anche molto ispirato..così ho deciso di fare quest’ottima insalata! Qualcosa di davvero semplice ma presentata così vi farà fare un figurone, secondo me anche i bambini la mangerebbero con più gusto!

Ingredienti

per 2 persone 
  • 300 g di surimi a fette
  • 150 g di 3 cereali (riso, orzo e farro)
  • 1 gambo di sedano
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Cuocete i 3 cereali per 12 min (come dice la confezione) in acqua salata, scolate e lasciatelo raffreddare.
  • Conservate 12 fette di surimi per copertura delle nostre cupole e tagliate il resto a strisce.
  • Tagliate il sedano a dadini e tritate il prezzemolo.
  • Unite ai 3 cereali i surimi a strisce, il sedano, il prezzemolo, aggiungete il succo del limone, l‘olio, il pepe e grattugiate un po’ di scorza di limone. Mescolate!
  • Ora creiamo le nostre cupole prendendo due tazze, foderatele con della pellicola facendo uscire la pellicola restante che andremo a richiudere; mettete le fettine di surimi tutte in torno per ricoprire gli spazi conservandone una che servirà come tappo; farcite con l’insalata ai 3 cereali schiacciando per compattare e chiudete con l’ultima fetta di surimi, richiudete con la pellicola che fuoriesce.
  • Mettete in frigo tutta la notte e al momento di gustarla capovolgetela in un piatto aiutandovi con la pellicola..ECCO LE NOSTRE CUPOLE!
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