Insalata ai tre cereali con peperoni e tonno

Questa fantastica e colorata insalata unisce ingredienti ricchi di proprietà come il peperone, i capperi, il basilico e il tonno. Il peperone è ricco di betacarotene, che aiuta ad abbronzarci. Sana e fresca perfetta per l’estate.

Ingredienti

per 2 persone

  • 150 g di tre cereali (orzo,farro,riso)
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 3 scatolette di tonno al naturale da 80g
  • Una mangiata di basilico
  • 10 capperi
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Cuocete i tre cereali in acqua salata per 12 min (seguo le indicazioni della confezione), scolo e lascio raffreddare.
  • Lavare i peperoni e metterli in una teglia con carta forno. Infornali a forno ventilato a 200 ° per 45 min circa, finché i peperoni non saranno arrostiti. Una volta pronti avvolgerli in una busta, chiuderli e lasciarli raffreddare.
  • Pelare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a striscette, aggiungere il tonno sgocciolato, i cereali, il basilico tritato e i capperi. Condire il tutto con un cucchiaio d’olio e sale. 
  • Lasciate riposare in frigo per minimo un ora.

 

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