Involtini di pollo con ripieno di zucchine e basilico

Questi involtini fantastici soni facilissimi e veloci da realizzare. Una volta preparati gli involtini in 10 min, basta infornare ed è pronto. Da accompagnare con un insalata e un po’ di pane.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 260 g di fettine di petto di pollo
  • 1 o 2 zucchine
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio d’olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico fresco
  • pangrattato q.b.

Procedimento

  • Lavate la zucchina e grattugiatela. Condite la purea con sale, pepe, aglio tritato, formaggio e un bel po’ basilico fresco tritato.
  • Ora iniziamo a creare i nostri involtini : Prendete la fettina di pollo, rendetela più sottile con il batticarne, spalmate il ripieno di zucchine e basilico, arrotolate e chiudete l’involtino aiutandovi con uno stuzzicadenti. Passate il tutto nel pangrattato e sale. Stesso procedimento con tutti gli involtini, a me ne sono usciti 4.
  • Foderate una teglia con carta forno, aggiungete un cucchiaino d’olio, adagiate gli involtini e aggiungete un altro cucchiaino d’olio sopra. Cuocete a forno ventilato a 180° per 25 min + 5 min di grill per dorare.
  • Impiattate e servite con una bella insalata.
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