Involtini di zucchine e pollo alla paprika

Devo ammettere che questo è un piatto particolare, la paprika con il limone conferisce al pollo un sapore diverso dal solito. Un piatto dietetico, carinissimo da presentare, che può essere gustato con un po’ di pane oppure dopo un primo semplice con pomodoro.

Ingredienti 

Per 2 persone

  • 2 zucchine
  • 250 g di petto di pollo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a fette per lungo.
  • Tagliare il petto di pollo a tocchetti.
  • In una ciotola amalgamate la cipolla e l’aglio tritato con il succo di limone, la paprika, sale e aggiungete anche il pollo. Lasciate marinare per almeno 30 min.
  • Salate le zucchine, aggiungete un pezzettino di pollo alla punta e richiudendole ad involtino e fermandole con degli stuzzicadenti.
  • Oliare una teglia con carta forno, posizionare gli involtini e infornate in forno statico a 200° per 30/35 min.
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