Pasta fredda con zucchine, mozzarella e menta

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La pasta fredda è un must come ricetta estiva, ci ai può sfiziare in tanti modi, oggi vi propongo questa ricetta.

Ingredienti 

Per 2 persone

  • 150 g di pasta
  • 150 g di mozzarella
  • 1 zucchina
  • menta q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • pepe q.b 
  • sale q.b.

Procedimento

    • Lavare e tagliare le zucchine a fettine circolari e grigliarle. Salate.
    • Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.
    • Unire pasta, melanzane, mozzarella a pezzetti e menta fresca. Condire con olio e pepe.
    • Lasciate insaporire almeno un ora in frigo.
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