Trofie calamaretti e melanzane

Può sembrare un primo, ma in una dieta questo è un piatto unico ma preparatevi perché la quantità vi stupirà e sarete super sazi.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 500 g di calamaretti puliti (500 g da pulire)
  • 250 di trofie
  • 1 melanzana
  • 1/2 scatola di pomodori pelati
  • 1 manciata di capperi
  • 1 cucchiai d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Lavate la melanzana e tagliatela a quadrotti.
  • In una padella abbastanza capiente mettere l’olio, aglio e le melanzane. Lasciate cuocere per 20 min fino a cottura ultimata.
  • Aggiungete i pomodori pelati, una manciata di capperi e salate.
  • Nel frattempo cucinate le trofie in acqua salata e cuocete per metà del tempo di cottura.
  • Aggiungete i calamaretti nelle melanzane e cuocete per 5/10 min.
  • Scolate la pasta conservando l’acqua di cottura e versatela nella pentola del condimento. Aggiungete l’acqua di cottura e lasciate cuocete fino a cottura ultimata.
  • Impiattate e insaporite con del basilico fresco.
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