Polpette di patate, tonno e peperoni (senza uova)

Le mie polpettine di patate e tonno hanno riscosso più successo di quanto pensavo, così oggi vi ripropongo la stessa ricetta ,cambiando qualche piccolissimo passaggio, con l’aggiunta dei peperoni arrosto, che io adoro, che danno alla ricetta quel gusto in più che secondo me gli manca. Un piatto unico che puó essere accompagnato da un insalata o verdure grigliate.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 500 g di patate
  • 1 peperone rosso
  • 4 scatolette di tonno al naturale da 80 g
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 acciughe
  • una manciata di capperi
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

  • Arrostite il peperone su una teglia rivestita di carta forno in forno statico a 200° per 45 min circa, finchè non si sarà arrostito. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza e dalla maturazione del peperone, durante la cottura giratelo di tanto in tanto.
  • A fine cottura ponete i peperoni in un sacchetto di carta e chiudete. Una volta freddi sbucciate i peperoni e tagliateli a striscette eliminando i semi.
  • Sbollentate le patate in abbondante acqua salata finchè non diventano morbide, scolate e lasciate raffreddare.
  • Una volta fredde, sbucciate le patate e schiacciatele con una forchetta, salate e aggiungete il tonno sgocciolato e il pangrattato.
  • Preparate un trito di peperoni, prezzemolo, capperi, aglio e acciughe e aggiungetelo all’impasto.
  • Amalgamate il tutto. L’impasto sarà morbido, se non riuscite a formare delle polpettine con le mani, aiutatevi con un cucchiaio.
  • Foderate una teglia con carta forno, oliate con mezzo cucchiaio sotto, posizionate le polpette e aggiungete l’altro mezzo cucchiaino di olio sopra.
  • Cuocete a forno statico a 180° per 15 min, giratele dall’altro lato e lasciate cuocere per altri 15 min.
  • Impiattate e servite con un insalatona o salse a piacere.
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