Uova in purgatorio

Le uova in purgatorio è una ricetta facilissima e salvacena. Si tratta di semplicissime uova cotte in un sugo di pomodoro e basilico. L’uovo contiene molta vitamina A e B, aminoacidi essenziali, ferro e zinco. Questo alimento previene l’osteoporosi, aiuta a prevenire invecchiamento, cataratta e malattie cardiovascolari, contrasta l’anemia e rende capelli e unghie più sani. Attenzione però a non abusare di questo alimento, è consigliato mangiare le uova una volta a settimana poichè il tuorlo aumenta il colesterolo.

Ingredienti

per 2 persone

  • 4 uova
  • 1/2 di cipolla
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • Basilico fresco o secco
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • In una casseruola versate un cucchiaio d’olio, la cipolla tagliata sottile, l’aglio e un mestolo d’acqua e lasciate stufare.
  • Dopo un paio di minuti unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti precedentemente. Salate e fate cuocere con il coperchio a fiamma media per una decina minuti.
  • Quando il sugo si sarà addensato unite il basilico ed eliminate lo spicchio di aglio. Abbassate un po’ la fiamma e con il cucchiaio create degli spazi liberi dove sguscerete le uova e salate.
  • Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti se volete delle uova in purgatorio perfettamente cotte anche all’interno; se invece anche a voi piace il tuorlo ancora liquido, cuocete solo per 5-6 minuti, finché non vedete che l’albume si è completamente rappreso. Spolverizzate con una manciata di basilico e con una macinata di pepe.
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