Patate ripiene di cime di rapa e scamorza

Le patate ripiene sono un piatto unico dietetico, saporito e saziante. La versione che vi propongo oggi è quella vegetariana con cime di rapa e mozzarella. Le patate sono dei carboidrati e hanno benefici sul nostro corpo se mangiate con moderazione : riducono l’assorbimento del colesterolo, contrastano i disturbi intestinali, sono benefiche per pelle, ossa e capelli, rinforzano il sistema nervoso. In questa ricetta uniamo alle patate anche le cime di rapa, una verdura saporita e con proprietà benefiche : stimolano l’intestino, migliorano il sistema cardiovascolare, sono sazianti, diuretiche e depurative e sono utili in gravidanza perchè ricche di acido folico.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 500 g di patate
  • 500 g di cime di rapa 
  • 100 g di scamorza
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate per 20 minuti circa. Tagliate le calotte e svuotate la parte centrale facendo attenzione a non rovinare la buccia. Deve restare una buona parte della polpa attaccata alla buccia.
  •  Tagliate a dadini la polpa di patata.
  • Bollite in acqua salata le cime di rapa per 10 min e poi scolate.
  • In una padella mettete l’olio, l’aglio e le cime di rapa. Lasciate cuocere per 5 min giusto per dargli sapore. Unite la polpa della patata e la scamorza, aggiungere sale e pepe e amalgamate il tutto.
  • Riempite le patate, salate precedentemente, con il composto. Spolverizzate con il formaggio grattugiato.
  • Infornate le patate a 180 gradi a forno statico per circa 15/20 minuti.
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