Sandwich di polenta con scamorza affumicata e funghi

I sandwich di polenta con scamorza affumicata e funghi è una ricetta facile e veloce, per utilizzare la polenta in modo originale. La farina di mais contenuta nella polenta porta benefici a pelle, occhi e fegato ed in più aiuta la regolarizzazione dell’intestino.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di polenta
  • 1 litro d’acqua
  • 120 g di scamorza affumicata
  • 500 g di funghi champignon
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b.

Procedimento

  • In una pentola versare un litro d’acqua salata e portarla ad ebollizione.
  • Iniziare a versare pian piano la polenta girando sempre nello stesso lato con una frusta. Girare in continuazione per 8 min e poi spegnere.
  • Prendere una teglia e foderarla con la carta forno, versare la polenta e distenderla aiutandovi con una spatola. Lo spessore dovrà essere di 2 cm. E lasciar asciugare.
  • In una pentla versare olio, aglio e i funghi tagliati e puliti sotto acqua corrente. Lasciar cuocere a fuoco medio/basso per 20/30 min circa finchè non saranno ben cotti e avranno espulso tutta l’acqua. Salare.
  • Creare dei dischi di polenta aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere.
  • Su una teglia foderata di carta forno posizionate metà dei dischi ottenuti, mettere su ognuno i fughi e la scamorza a pezzetti e richiudere a panino con un altro disco. Spolverizzare con del formaggio grattugiato.
  • Inserite nel forno con grill e lasciate cuocere fino a doratura.
  • Servite caldi e filanti.
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