Carciofi e patate al forno

carciofi e patate al forno è una ricetta molto utilizzata in italia come contorno, noi possiamo riutilizzare questa ricetta come un secondo accompagnato da una fonte di proteine come una fettina di carne, insaccati o formaggi, oppure dai vegani con un’insalata di legumi. Ricordatevi che le patate sono carboidrati, quindi per sta volta dovrete rinunciare al pane. I carciofi oltre ad un azione depurativa sopratutto per il fegato hanno tantissime proprietà. Si sa questo ortaggio è ricco di antiossidanti, sono diuretici e disintossicanti, ma giovano anche alla nostra pelle contrastando l’invecchiamento e depurando la pelle grassa. Inoltre aiutano a digerire e combattono il colesterolo cattivo.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 500 g di patate
  • 2 carciofi
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (a piacere)
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

  • Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure ed eliminando la peluria interna. Tagliate a spicchi ed immergeteli in acqua ghiacciata e con mezzo limone.
  • Pelate le patate, tagliatele a rondelle non molto spesse.
  • Prendete una teglia aggiungete l’olio nel fondo, mettete lo strato di carciofi, salare , aggiungete la cipolla tagliata sottile e ricoprite con uno strato di patate. Spolverizzare il tutto con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo. Mettere un po’ d’acqua nel fondo.
  • Coprire con la carta di alluminio e infornate a 200° per 45 min.
  • Controllate con una forchetta la cottura delle patate, se sono ancora dure continuate la cottura coperta.
  • Una volta cotte togliere la carta di alluminio e continuare la cottura finchè non si formi una crosticina sulle patate.
  • Impiattate e gustate.
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