Risotto con cime di rapa e robiola

Il risotto con cime di rapa e robiola è un primo piatto veramente gustoso, un modo per gustare piacevolmente le verdure non amate da tutti. Se siete a dieta potete consumare come secondo 50 g di robiola a testa, oltre a quella utilizzata nel risotto. Le cime di rapa è una verdura particolarmente conosciuta per le sue proprietà depurative e la sua scarsa quantità di grassi che la rende adatta alle diete dimagrati. Questa verdura però ha anche molte proprietà, è ricca di minerali come ferro, fosforo, calcio e vitamine e contiene anche acido folico che la rende adatta per le donne in gravidanza.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di riso
  • 1/2 kg di cime di rapa
  • 50 g di robiola
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulite e lavate le cime di rapa.
  • Lessate il acqua salata per 15/20 min. Scolate e tenete da parte l’acqua di cottura.
  • Frullate le cime di rapa con olio. (Se amate il gusto un po’ più forte e deciso potete aggiungere mezzo spicchio d’aglio)
  • Riscaldate una padella antiaderente, una volta calda aggiungete il riso e lasciate tostare per 2 min.
  • Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
  • Quindi cominciare ad unire l’acqua di cottura delle cime di rapa bollente, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • A cottura ultimata unite le cime di rapa frullate e la robiola.
  • Impiattate e gustate!
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