Spaghetti con cicorie

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Gli spaghetti con le cicorie è una ricetta che nella mia città si fa moltissimo. Semplice, veloce e molto salutare, sicuramente un piatto molto povero ed economico. Questo piatto deve essere accompagnato da un secondo ricco di proteine.

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Ingredienti

Per 2 persone

  • 400g di cicorie
  • 150g di spaghetti
  • 250 ml di pomodori pelati
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 1/4 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Iniziare preparando il sugo, in una casseruola mettere l’olio, l’aglio, la cipolla tritata e un cucchiaio d’acqua. Fare appassire la cipolla e aggiungere i pomodori pelati. Salare e insaporire con le foglie di basilico. Coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco moderato per 20 min.
  • Pulire la cicoria, lavarla accuratamente e lessarla per circa 7-8 minuti in acqua bollente salata. Dopo di che aggiungete gli spaghetti e lasciate cuocere.
  • Scolate gli spaghetti e le cicorie ed aggiungete il sugo di pomodoro. Impiattate e gustate al momento.
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