Pollo con zucchine

Il pollo con le zucchine è stata una delle mie prime ricette, che ha riscosso un successo che non pensavo. La crema di zucchine e menta rendono questo piatto delicato, ma nello stesso tempo rendono gustoso una carne bianca come il pollo. Una ricetta facile e veloce che non vi deluderà.

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Ingredienti

per 2 persone 

●3 fette di pollo o tacchino
●3 zucchine medie
●zafferano
●menta
●sale
●1/2 cipolla

Procedimento

●Fai rosolare il pollo tagliato a pezzetti nella padella con un filo d’olio e aggiungi una bustina di zafferano e il sale.
● Quando il pollo è cotto, mettilo da parte. Nella stessa padella metti le cipolle e le zucchine tagliate a pezzettini piccoli e aggiungi il sale e un po di menta.
● Quando sono ben cotte togli 3/4 di zucchine e le passi nel frullatore ad immersione aggiungendo un po di acqua.
●Metti tutto in padella con le zucchine rimaste a fuoco basso (Se vedi ke è troppo asciutto, aggiungi un po d acqua)
●Raggiunta la giusta cremosità spegnete il fuoco e impiattate.

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